Dik door ‘light’

25 juli 2011 - De epidemie van vetzucht is voor een belangrijk deel te wijten aan verkeerde voedingsvoorlichting door de overheid. Op advies van het door de overheid gesubsidieerde Voedingscentrum is de Nederlander de afgelopen jaren beduidend minder vet gaan eten, maar hij is desondanks dikker geworden. Vet eten kan daar dus niet de oorzaak van zijn. De campagnes die overheden in westerse landen al twintig jaar voeren teneinde de bevolking minder vet te laten eten, blijken nauwelijks op wetenschappelijk bewijs tegen vet te zijn gebaseerd.

De eet-minder-vetcampagnes van het Voedingscentrum hebben een aantal negatieve gevolgen gehad. Mensen zijn hierdoor meer producten gaan eten op basis van meel en suiker (koolhydraten) en die kunnen net zo dikmakend zijn. Producten op basis van veel koolhydraten stimuleren de honger immers, terwijl producten op basis van vet eerder een verzadigd gevoel geven. Vetarme producten suggereren dat men er maar op los kan eten, maar calorieën blijven calorieën.

Bron: het Fit met Voeding Kookboek door dr. Gert Schuitemaker